Sobrecoxa: Pique as sobrecoxas em cubinhos. Em um bowl ou tigela misture o shoyu, whisky, vinagre, o alho e o açúcar. Misture bem e depois acomode os cubos de frango nesta marinada. Deixe-o por cerca de 8 horas. Depois desse tempo aqueça o azeite e a manteiga em uma panela grande, frite os cubinhos até dourarem. Se for necessário frite um pouco, reservando e depois frite mais um pouco, não coloque todo o frango de uma só vez se sua panela não for grande o suficiente. Quando todos os cubos estiverem dourados e dentro da panela, adicione junto o liquido da marinada e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por 15 minutos. Finalize com cebolinha verde picada e o arroz de coco. 

Arroz: Em uma frigideira, doure ligeiramente o coco ralado e reserve. Regue o fundo de uma panela média com azeite, aqueça e doure ligeiramente a cebola. Acrescente o arroz, mexa até que os grãos fiquem soltinhos e brilhantes, acrescente o leite de coco, a água e sal de acordo com seu paladar. Tampe parcialmente deixe levantar fervura, quando ferver baixe o fogo e deixe cozinhar até secar o líquido. Desligue o fogo, tampe a panela, aguarde cinco minutos, misture o coco ralado. Decore com folhas de hortelã e sirva.