Em uma panela, coloque água, as batatas e o sal. Deixe cozinhar até as batatas ficarem macias. Escorra a água e coloque o azeite. Faça um purê. Após, acrescente a farinha de amêndoas e misture bem.

Montagem
Abra pequenas porções da massa na palma da mão e recheie com frango desfiado ou o recheio da sua preferência. Passe-as pela farinha de linhaça dourada. 
 
Para uma coxinha mais crocante grelhar no azeite de oliva.
Para uma massa mais molinha assar em forno pré aquecido a 200 °C por 30 minutos ou até dourar.