CARNES
Camarão da Serra (Dobradinha com feijão branco)
Ingredientes
- 1 kg de dobradinha
- 1 limão
- 2 a 3 xícaras de água
- 1/2 colher (chá) de sal ou a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- 2 xícaras de feijão branco (deixadas de molho de véspera)
- 5 xícaras de água
- 4 dentes de alho Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 3 fatias de bacon picadas
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho picados
- 1 paio sem pele e cortado em cubos
- 1 linguiça calabresa (150 g) sem pele e cortada em rodelas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- Cebolinha para polvilhar
Modo de Preparo
A dobradinha deve ser lavada duas vezes. A primeira vez use o limão, esfregue-o na dobradinha, até não ter mais suco. Lave. Espere um pouco e lave a dobradinha novamente.
Corte a dobradinha em pedaços pequenos. Ponha em uma panela com água. Leve ao fogo, deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e passe na água. Se quiser, ferva novamente a dobradinha.
Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, ponha sal, pimenta e a folha de louro. Feche a panela e deixe a dobradinha cozinhar durante 30 minutos, ou até ficar macia.
Escorra o feijão branco, coloque-o para cozinhar na água com o alho e o sal. O feijão deve cozinhar em 20 a 30 minutos.
Esquente o óleo em uma panela larga. Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho, o paio e a linguiça calabresa. Quando estiverem bem corados, adicione a dobradinha, o feijão branco cozido e o extrato de tomate. Misture bem. Caso seja necessário, acrescente mais água, sal e pimenta. Deixe a dobradinha com o feijão branco cozinhar em fogo baixo. Espere ferver durante 10 minutos ou até ficar na consistência desejada. Polvilhe a cebolinha. Sirva com arroz.
Preparo: 30mins
Cozimento: 1h20min
Tempo adicional: 8h
Pronto em: 9h50min
A dobradinha deve ser lavada duas vezes. A primeira vez use o limão, esfregue-o na dobradinha, até não ter mais suco. Lave. Espere um pouco e lave a dobradinha novamente.
Corte a dobradinha em pedaços pequenos. Ponha em uma panela com água. Leve ao fogo, deixe ferver durante 5 minutos. Escorra e passe na água. Se quiser, ferva novamente a dobradinha.
Coloque a dobradinha na panela de pressão, cubra com água, ponha sal, pimenta e a folha de louro. Feche a panela e deixe a dobradinha cozinhar durante 30 minutos, ou até ficar macia.
Escorra o feijão branco, coloque-o para cozinhar na água com o alho e o sal. O feijão deve cozinhar em 20 a 30 minutos.
Esquente o óleo em uma panela larga. Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho, o paio e a linguiça calabresa. Quando estiverem bem corados, adicione a dobradinha, o feijão branco cozido e o extrato de tomate. Misture bem. Caso seja necessário, acrescente mais água, sal e pimenta. Deixe a dobradinha com o feijão branco cozinhar em fogo baixo. Espere ferver durante 10 minutos ou até ficar na consistência desejada. Polvilhe a cebolinha. Sirva com arroz.
Preparo: 30mins
Cozimento: 1h20min
Tempo adicional: 8h
Pronto em: 9h50min
