Cozinhe a quirera em água e sal em fogo brando até ficar macia.
Corte as bistecas de porco em pedaços e tempere com sal, cominho, pimentas dedo de moça e o alho amassado ou triturado.
Em uma panela, frite as bistecas já temperadas, pingando água até ficarem macias e suculentas.
Em outra panela, frite o bacon, a linguiça calabresa, a cebola e o tomate.
Junte a bisteca e a quirera cozida, deixando que tudo cozinhe junto por mais 5 minutos.
Finalize com pimenta do reino e o cheiro verde.