SALADAS
Salada de Rúcula, Pêssego Grelhado e Burrata com Redução de vinho branco
Ingredientes
Rúcula fresca a gosto
1 pêssego maduro (ou nectarina)
1 burrata (ou queijo de búfala)
Castanhas de caju tostadas a gosto
150ml de vinho branco seco
Azeite extravirgem a gosto
Hortelã fresca a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Corte o pêssego em fatias grossas e grelhe rapidamente em uma frigideira antiaderente até dourar.
Em uma panela pequena, adicione o vinho e reduza 1/2 xícara de espumante até virar um xarope leve (pode adoçar levemente com mel, se desejar).
Monte a salada: rúcula, fatias de pêssego grelhado, burrata ao centro, castanhas, fios de azeite e a redução de espumante.
Finalize com folhas de hortelã fresca.
