MASSAS E RISOTOS
RISOTO DE LINGUIÇA TOSCANA/CAMPEIRA COM FEIJÃO BRANCO
Ingredientes
300 g de Linguiça Toscana ou campeira
300 g de feijão branco cozido
1 xícara de arroz pérola ou arbóreo
200 ml de creme de leite
1 L de caldo de carne
2 colheres (sopa) de passata de tomate
150 ml de cachaça de boa qualidade
1 unidade de cebola brunoise
2 dentes de alho siciler
Queijo parmesão à gosto
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga congelada
300 g de feijão branco cozido
1 xícara de arroz pérola ou arbóreo
200 ml de creme de leite
1 L de caldo de carne
2 colheres (sopa) de passata de tomate
150 ml de cachaça de boa qualidade
1 unidade de cebola brunoise
2 dentes de alho siciler
Queijo parmesão à gosto
2 colheres (sopa) de requeijão
1 colher (sopa) de manteiga congelada
Modo de Preparo
Afervente o caldo de carne.
Tire a pele da linguiça e em uma panela (onde irá preparar o risoto) refogue a linguiça com um pouco de manteiga. Depois de refogada e soltinha reserve em outro recipiente.
Adicionar e suar a cebola e o alho, colocar mais manteiga se necessário, adicionar o arroz e refogar por alguns instantes.
Adicionar a cachaça e refogar até secar.
Adicionar aos poucos o caldo, ir cozinhando (sempre mexendo), até o ponto al dente.
Adicione o creme de leite, o requeijão, o feijão branco (cozido) e a linguiça.
Quando estiver no ponto acerte o sal e finalize com parmesão e manteiga congelada.
Serve 4 porções.
