Peneire as gemas e reserve. Numa vasilha coloque o coco ralado, o leite de coco e misture. Junte o açúcar e acrescente as gemas peneiradas misturando bem.
Coloque nas forminhas de quindim ou de empadinha untadas com manteiga e açúcar.
Leve ao forno por 40 minutos a 180°C, até dourar levemente
Espere amornar e desenforme ainda quente. Espere esfriar e sirva.