SOBREMESAS E DOCES
MINI DONNUT CAKE SEM GLÚTEN E SEM LEITE
Da massa
• 1 ovo de galinha
• ½ xícara de chá (100 ml) de bebida vegetal de amêndoa ou coco (ou leite zero lactose para versão com leite)
• 2 colheres de sopa (30 g) de óleo de coco ou óleo de girassol
• 1 colher de chá (5 g) de vinagre de maçã
• 1 colher de chá (5 g) de essência de baunilha
• 1 xícara de chá (160 g) de mix de farinhas sem glúten pronto
• ½ xícara de chá de açúcar demerara
• 1 colher de chá (7 g) de fermento químico
• Pitada de sal
Da cobertura
• 140 g de chocolate 60% a 70% cacau
• 1 colher de sobremesa (10 g) de óleo de coco
• Amendoim triturado ou coco ralado sem açúcar (a gosto)
Em uma tigela, misture muito bem com fouet ou garfo todos os ingredientes líquidos da massa com o açúcar demerara.
Acrescente o mix de farinhas sem glúten pronto e a pitada de sal. Misture novamente até incorporar todos os ingredientes e formar uma massa lisa, levemente mais grossa/densa que a massa de bolo.
Adicione o fermento químico e misture delicadamente.
Preencha as forminhas com a massa utilizando um saco de confeitar ou uma colher de chá, deixando escorrer devagar. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 10 a 15 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria ou micro-ondas e misture o óleo de coco. Molhe um dos lados do donut já assado e finalize polvilhando amendoim triturado ou coco ralado sem açúcar.
