Fatie a pera e banhe-a no suco de limão.
Faça um corte profundo na lateral de cada bife de lombo, criando uma bolsa para inserir o recheio.
Coloque uma fatia de pera e uma de gorgonzola dentro de cada bife.
Feche a cavidade com um palito de dentes.
Tempere com sal e pimenta. 
Passe as fatias no ovo batido e em seguida na farinha de rosca ou panko para empanar.
Aqueça o azeite em uma frigideira funda e frite até dourar bem dos dois lados.
Sirva em seguida com purê de batata.

Rendimento: 4 porções.