SALGADOS E CANAPÉS
Cuscuz Marroquino
500g de cuscuz marroquino
600ml de caldo de galinha ou de legumes
Curry a gosto
2 cenouras médias
2 abobrinhas em cubos pequenos
1 cebola roxa
1 alho poró
1 xícara de chá de uvas passa preta sem caroço
1⁄2 xícara (chá) de castanha de caju torrada e picada grosseiramente
Salsinha picada a gosto
Hortelã picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 limão siciliano
Azeite de oliva extravirgem a gosto
Iogurte cremoso para servir
Coloque o cuscuz em um recipiente e acrescente o caldo de sua preferência fervendo cobrindo todo o cuscuz, misturado com o curry, e tampe por 3 minutos. Destampe acerte o sal e reserve.
Em uma frigideira, salteie a cenoura, abobrinha, cebola e o alho-poró por cinco minutos ou até ficarem crocantes, e tempere com sal e pimenta-do-reino;
Adicione os vegetais, as passas e as castanhas ao cuscuz. Acrescente raspas de limão siciliano, suco do limão acrescente o azeite e decore com a salsinha e hortelã. Sirva com uma colhe de Iogurte.
*Dica: É um grão de trigo e semolina então ele tem glúten.
