Da massa
No liquidificador, bata os ovos, o leite, o óleo, o açúcar e a baunilha.
Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo e o fermento.
Junte os ingredientes líquidos aos secos e despeje a massa em um tabuleiro untado e polvilhado.
Leve ao forno médio por aproximadamente 45 minutos.
Retire do forno, espere esfriar e reserve.

Do recheio
Se utilizar o abacaxi fresco, descasque, pique e leve ao fogo apenas para levantar fervura, sem adicionar água.
Espere esfriar e reserve.

Do creme
Em uma panela, dissolva o amido no leite. Acrescente as gemas e misture bem para incorporar.
Adicione o leite condensado e o creme de leite, misture novamente e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente a baunilha e o chocolate branco picado. Retire do fogo e mexa bem, utilizando o calor da panela, até o chocolate derreter completamente.
Despeje o creme em uma vasilha, cubra com filme plástico em contato com o creme e leve à geladeira.
Depois de frio, bata o chantilly em ponto firme e incorpore ao creme aos poucos, até ficar fofo e liso. Reserve.

Calda
Para umedecer o bolo, utilize a própria calda do abacaxi ou, se preferir, faça uma mistura de 1 parte de leite condensado para 2 partes de água.

Da montagem
Corte a massa ao meio e forre um refratário com pedaços do bolo.
Umedeça com a calda e cubra com metade do creme e ⅔ do abacaxi em calda.
Coloque outra camada de massa, umedeça novamente e espalhe o restante do creme.
Leve à geladeira por 4 a 6 horas.
Decore conforme demonstrado em aula, utilizando chantilly batido, abacaxi picado, coco ralado e raspas de chocolate branco.