BOLOS E TORTAS
Bolo de fubá com coco e goiabada
Ingredientes
Da Massa:
3 ovos
1 xícara (chá) de açúcar demerara (170g)
¾ xícara (chá) de óleo de coco ou girassol (160ml)
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
1 xícara (chá) de fubá fino (150g)
1 xícara (chá) de amido de milho ou fécula de batata (110g)
½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar (50g)
1 colher (sopa) cheia de fermento químico em pó (15g)
1 pitada de sal
Da Calda de Goiabada:
½ tablete de goiabada sem açúcar
80ml de água
Modo de Preparo
Da Massa
- Em um bowl ou recipiente grande, misture muito bem todos os ingredientes líquidos (ovos, óleo de coco ou girassol e leite de coco) com o açúcar demerara, até obter uma mistura lisa e homogênea.
- Acrescente o fubá, o amido ou fécula, uma pitada de sal e o coco ralado. Misture novamente até homogeneizar todos os ingredientes e obter uma massa cremosa.
- Finalize com o fermento e misture delicadamente.
- Transfira para uma forma média com furo no meio, untada, e leve para assar por 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 °C.
- Após retirar do forno, aguarde esfriar para desenformar.
- Pique a goiabada em cubinhos menores e transfira para uma panela pequena.
- Acrescente a água e mexa a cada 2 minutos, até derreter totalmente a goiabada, a água reduzir e formar uma calda cremosa e levemente firme.
- Aguarde esfriar um pouco e finalize cobrindo o bolo já assado, desenformado e frio.
