Bolo de Carne
Pique a cebola e o alho.
Em uma tigela, misture todos os ingredientes, sem sovar (bolo de carne não é massa).
Modele um bloco firme e compacto, sem apertar demais.
Transfira para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, até estar cozido por dentro.
Retire, deixe descansar por 5 minutos e fatie.

Molho de mostarda suave
Em uma frigideira, derreta a manteiga.
Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 4 minutos.
Acrescente o caldo aos poucos, mexendo até encorpar.
Incorpore a mostarda e ajuste o sal e a pimenta.
O molho deve ser aveludado, não agressivo, lembrando o molho de um assado de domingo.

Repolho refolgado na manteiga
Derreta a manteiga em fogo médio.
Junte o repolho e refogue rapidamente, apenas até murchar.
Tempere com sal, pimenta e um toque mínimo de noz-moscada.
Deve permanecer claro, levemente crocante e delicado.

Aipim frito com bacon
Cozinhe o aipim em água e sal até ficar macio, porém firme.
Escorra e deixe esfriar completamente.
Corte em cubos médios e frite em óleo quente até dourar.
Em outra frigideira, doure o bacon.
Misture o aipim frito ao bacon, ajuste o sal e finalize com pimenta e salsinha.
Crocante por fora, macio por dentro