MASSAS E RISOTOS
Bolinho de Pão da Oma, frito, com queijinho branco e salada de tomatinhos
500 g de farinha de trigo
15 g ou 1 ½ colher de sopa de fermento fresco
8 g ou ½ colher de sopa de sal
6 g de açúcar
350 ml de água morna
Manteiga ou banha de porco a gosto
100 g de ricota fresca
100 g de nata
Tomate cereja a gosto
Azeite de oliva a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Misture bem 150 ml de água morna com o açúcar e o fermento. Deixe descansar até dobrar a espuma.
Misture a farinha com o sal, adicione a espuma e, lentamente, vá acrescentando o restante da água, até formar uma massa homogênea.
Deixe a massa descansar, coberta, por 30 minutos.
Em um recipiente, desmanche a ricota, misture a nata e tempere com uma pitada de sal.
Em outro recipiente, pique os tomates e tempere com sal, pimenta e azeite de oliva.
Em uma panela ou frigideira, derreta a manteiga e, com a ajuda de uma colher de sopa, faça pequenas bolinhas de massa, fritando-as na gordura.
Depois de fritas, abra com o auxílio de uma faca e recheie com o queijinho branco e o tomatinho.
