Modo de preparo Arancini:
1. Comesse rasgando as folhas de manjericão e na sequencia com um ralador, raspe a casca do limão e misture ao risoto.
2. Em um prato fundo adicione o ovo e bata com um garfo para misturar, em outro adicione farinha de rosca.
3. Tenha um Bowl com um pouco de água para umedecer as mãos na hora de bolear e trabalhar com o risoto.
4. Usando uma colher de sopa pegue uma porção do arroz e faça uma bolinha do tamanho de uma bolinha de pingue e pongue, aperte bem para firmar e compactar bem o arroz. Agora com o dedo faça um buraco no centro da bolinha e adicione a muçarela de búfala dentro. Envolva novamente do o arroz e feche bem a bolinha. Reserve em uma travessa.
5. Caso a bolinha de queijo seja muito grande, corte-a ao meio. Faça o processo para todo o arroz.
6. Depois de todas as bolinhas prontas, passe-as uma a uma no ovo batido, escorra o excesso e envolva na farinha de rosca, reservando-a novamente na travessa.
7. Adicione óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. (Para saber se a temperatura está certa para fritar, coloque um palito de fósforo no óleo, quando acender, está no ponto).
8. Assim que o óleo aquecer, diminua o fogo e adicione as bolinhas já empanadas e frite-as cerca de 3 minutos ou até que fiquem douradas e não grudem no fundo.
9. Retire e transfira para a travessa forrada com papel toalha para que seque.
10. Sirva quente com uma geleia de tomate e pimenta.

Modo de preparo Geleia de Tomate com Pimenta:
1. Lave e pique as pimentas o menor que puder.
2. Descasque e pique fino os dentes de alho.
3. Tire a pele dos tomates, leve uma panela média com água ao fogo alto, corte um x no alto de cada tomate e tire o caroço da base, assim que a água ferver, coloque os tomates, quando a pele começar a soltar, retire com uma escumadeira e transfira os tomates para a tigela com água fria.
4. Pique cada metade dos tomates grosseiramente e transfira para uma panela média.
5. Junte o restante dos ingredientes, tempere com uma pitada de sal e misture bem.
6. Leve ao fogo médio. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos, com a tampa entreaberta, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo.
7. Desligue o fogo e bata com um mixer, caso queira sua geleia lisa.
8. Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para um pote de vidro esterilizado, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche o pote com a geleia quente para formar vácuo.